Tabla de Ibéricos de Bellota
Selección premium de jamón, caña de lomo y chorizo. Curación artesanal mínima de 36 meses en bodega natural.
Procedencia:
Sierra de Estepa
Sierra de Estepa
Curación:
36+ meses
36+ meses
Alimentación:
Bellota/Dehesa
Bellota/Dehesa
Formato:
Corte a cuchillo
Corte a cuchillo
- 100% Raza Ibérica
- Alimentación en Dehesa
Queso Viejo de Oveja
Elaborado con leche cruda y madurado en aceite de oliva virgen extra. Sabor intenso y picante característico.
Leche:
Cruda de Oveja
Cruda de Oveja
Maduración:
12 meses
12 meses
Corteza:
Natural en AOVE
Natural en AOVE
Intensidad:
Alta / Picante
Alta / Picante
- Elaboración Artesana
- Maduración 12 meses
Aceite de Oliva Virgen Extra
Cosecha temprana de la comarca de Estepa. Un "oro líquido" con un frutado verde intenso y notas de hierba fresca.
Variedad:
Hojiblanca
Hojiblanca
Categoría:
Virgen Extra
Virgen Extra
Acidez:
< 0.2%
< 0.2%
Recolección:
Temprana (Oct)
Temprana (Oct)
- Extracción en Frío
- Variedad Hojiblanca
Vinagre de Jerez Gran Reserva
Madurado mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras. Un condimento esencial para la alta cocina.
Envejecimiento:
10+ años solera
10+ años solera
Madera:
Roble Americano
Roble Americano
Acidez:
8º
8º
Origen:
D.O. Jerez-Xérès
D.O. Jerez-Xérès
- Solera Propia
- Acidez equilibrada